불향쭈꾸미 기술전수 - 가이드불쭈꾸미

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제목 오픈3개월 일매출 300 돌파! 정0낙지
작성자 가이드불쭈


 
 
오픈 3개월 만에 일매출 300 돌파! 경북지역 '정0낙지'
 
 


 

 
오픈 3개월에 접어든 경북지역 '정0낙지'에 재방문했습니다.
 

'정0낙지'는 불향쭈꾸미 기술을 응용하여 개발한 불향낙지 전문점으로
 
오픈전 유명 체인점을 하자는 사장님과 불쭈꾸미를 하자는 사모님의 많은 저울질 끝에
 
결국 가이드 불쭈꾸미를 최종 선택, 오픈한 매장입니다.
 

 

 
 

바로 옆 대형공원과 넓은 주차장을 확보, 신시가지에 위치한 입지조건과
 
세련된 인테리어가 특징인 매장입니다.


 
원래 건축 관련 일을 하셨던 장사가 처음이신 사장님께서는
 
본인 건물에 인테리어를 전부 직접 하셨다고 하는데.. 정말 대단하십니다.
 

방문당시 사장님께서 연락도 없이 어쩐 일이냐며 너무 반갑게 맞이해주시더군요 ^^
 

아침 11시 이른 시간임에도 불구.. 손님들이 계속 들어오고 있었습니다.
 

사장님 말씀을 들어보니 개업식이나 광고를 따로 하지 않고 오직 입소문으로만
 
3개월 만에 현재 지역에서는 예약을 해야만 먹을 수 있다고 소문이난
 
줄서서 먹는 대박 맛집으로 등극했다며 자신감에 찬 모습으로 말씀하시더군요. ^^
 

 

 
 

추위와 구정을 앞둔 비수기임에도 불구.. 현재 일매출 250~300정도 꾸준히
 
유지중이시라고 하셨습니다.


 
현재 오는 손님들에 비해 테이블이 부족하여 매출의 한계에 직면 했다며
 
이층에 마련된 휴게실을 개조해 가게 확장을 준비 중이라고 합니다.
 

어려운 점 없으시냐는 질문에 식당이 너무 바빠지자 종업원들이 일이 힘들어
 
그만 둔다며 사람 구하는 게 가장 큰 문제라고 하시더군요.
 

맛테스팅 결과 살짝은 아쉬운 부분이 있어
 
새로 들어온 주방실장님에게 조리 과정을 짚어드려 좀 더 완성도 있게 보수교육 후
 
낙지에 대해서도 좀 더 경쟁력 있는 제품을 알아봐 주기로 하고 올라왔습니다.
 
 


 

사장님께서는 지금생각 해보면 가이드불쭈꾸미를 결정한 것에 대해
 
그때 너무 잘한 결정이라며 인터넷에서 우연히 찾은 가이드불쭈꾸미가
 
다 인연 이라며 감사말씀 전하셨습니다.
 

앞으로도 대박행진 꾸준히 이어가시고 항상 가이드불쭈꾸미가 응원하겠습니다.
 
사장님 최고야!