불향쭈꾸미 기술전수 - 가이드불쭈꾸미

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제목 3달만에 매출2배! 일매출350돌파! '대0 낙지&쭈꾸미'
작성자 가이드불쭈
 

메뉴접목 3달 만에 매출 2배 급상승! 일매출 350 돌파!
 
 
 
13년 11월 기존 낙지전문점에서 불쭈꾸미를 추가 접목한 '대0 낙지&쭈꾸미' 입니다.
 
 

 
 
1월말 평일 4:30분 방문당시 식사 시간대가 아님에도 불구.. 손님들이 많이 있었습니다.
 
사장님께서 정말 반갑게 맞이해 주시며 불쭈꾸미 메뉴추가 이후 브레이크 타임없이
 
꾸준히 손님들이 방문한다고 하시더군요.
 
 
현재 매출 2배 이상 상승! 평균 일매출 350만원 돌파하셨다고 하시네요.
 
 
최근 새로 온 주방실장에게 쭈꾸미 볶는 것을 인수인계한 상태지만 이 대형매장에서
 
얼마 전까지만 해도 불쭈꾸미 맛이 흐트러 질까봐 사장님이  직접 쭈꾸미를 볶으셨
 
다고 하시더군요.  사장님 열정! 대단하시네요. 덕분에 저희도 많이 배워갑니다.
 
 

 

건너편 경쟁 낙지집 주차장을 보니 손님이 하나도 없는 반면
 
'대0낙지&쭈꾸미' 는 손님이 끝임이 없네요.. ^^
 
 
심지어는 장사가 잘되자 옆에 있던 식당이 사라지고 그 자리에
 
유명 대형 커피숍이 그세 입점한 상태였습니다.
 
 

 

사장님왈  '불쭈꾸미 메뉴추가 정말 잘한 것 같다. 손님들이 낙지는 점심에 먹기
 
좀 부담스러워 했는데 쭈꾸미는 점심에도 부담 없이 먹을 수 있어 특히 반응이 좋다'
 
라며 하시더군요. ^^
 
 
현재 불쭈꾸미 전문점을 따로 아드님에게 내주려고 준비 중에 있다고 하시네요.
 
 
기존 오픈점과 상권중복으로 본점에서는 불쭈꾸미를 안하기로 한 점에 대해서는
 
본점에서는 쭈꾸미 대신 다른 메뉴를 판매 할 수 있게 보수교육 일정을 잡고 마무리
 
되었습니다.
 

 

기어이 낙지 먹고 가라는 사장님의 말씀에 못 이겨 결국
 
덕분에 낙지 한상 맛있게 실컷 잘 먹고 왔습니다.
 
사장님께서 덕분에 장사가 잘되 너무 감사하다며 회식비를 보내주시는 등 너무나
 
 잘해주셔서 저희까지도 보람찬 순간 이였습니다.
 
 
사장님 앞으로도 대박행진 꾸준히 이어가시길 기원하겠습니다.
 
덕분에 회식 잘하고 인증샷 남깁니다. 사장님 최고야!