불향쭈꾸미 기술전수 - 가이드불쭈꾸미

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제목 ★필독 쭈꾸미 창업 유의사항
작성자 가이드불쭈
 
 

 
★쭈꾸미 창업 시 꼭 알아야 할 필독 정보★
 
 
 

내용이 다소 길지만 쭈꾸미 예비창업 사장님께서는 반드시 필독하셔야할 정보입니다.
 
 

 
1.쭈꾸미 창업 형태에 따른 주의사항

2.쭈꾸미 수율
 
 


 
오늘은 예비사장님들께서 쭈꾸미 창업 시 가장 중요한 부분에 대해서 말씀드리려합니다.

쭈꾸미 창업을 하는데 있어서 크게 보면 3가지 창업형태가 있습니다.
 
 

 
1.기술전수 창업 2.완제품 납품 창업 3.체인점 가맹 창업
 
 

 
여러 창업형태가 있지만 각각 창업형태에서 주의 해야 할 부분을 짚어보려고 합니다.
 
 

 
1.기술전수창업시 주의할 사항
 
 
 

1)쭈꾸미를 납품받는 전수창업
 

기술전수창업에도 여러 가지 창업 형태가 있습니다만 여기서 가장 핵심적인 포인트는

전수 후에도 독립적으로 운영이 가능한지 아가 가장중요합니다.


쭈꾸미를 예를 들어 기술전수인 것처럼 보이지만 실질적 쭈꾸미 장사에서

가장 큰 부분인  쭈꾸미를 납품 받아야하는 경우가 있습니다.


소스나 전수비를 저렴하게 해놓고 본인이 지정한  업체에서 높은 가격임에도 불구하고

1kg당 7900~9000원에 납품 받게 하고 있습니다.


표면적인 전수비가 저렴한 것 같지만 전수를 받았음에도 불구하고 쭈꾸미 장사를

하는 동안 적게는 kg당 900원에서 많게는 1900원까지 더 높은 가격으로 공급받는
 
거지요.. 불향쭈꾸미 창업은 쭈꾸미가 메인 이기 때문에 원가에서 가장 높은 비중을
 
차지합니다.
 
 

예를 들어 쭈꾸미 1인분에 200그람 제공시 1kg당 7000원인 것과
 
8000원 내지 9000원 인 것은 엄청나게 큰차이가 있습니다.


사장님께서 직접 구매할 경우 7000원인데 수율이 100프로라 가정했을 때

1인 분당 쭈꾸미 원가가 1400원입니다. 하지만
 
8000원인경우 1인 분당 1600원,
 
9000원인경우 1인 분당 1800이 됩니다.
 


그렇다면 평균적으로 200인분이 팔린다고 가정하고 분석하였습니다.

1인 분당 평균적 300원을 비싸게 받아 장사를 할 때
 
일판매 200인분이면 하루 6만원 한 달이면 180만원씩 수입이 줄어듭니다.


물론 판매량이 늘어나면 늘어날수록 손해가 늘어가는 건 당연하겠지요.

또한 여기서 가장 큰 함정 있습니다.
 

그것은 바로 쭈꾸미의 수이라는 것입니다.
 
 
 


 소라껍질로 잡은 최상품 쭈꾸미를
 
물먹여 중량 불리기X, 선도를 높이기 위한 염작업X, 인산염 처리X
 
가 되어 있지 않은 절단, 내장제거, 세척 쭈꾸미 냉동한 최상품 쭈꾸미
 
수율 100%, kg당 7000원 선에 구입 하셔야합니다.

가이드불쭈는 쭈꾸미 구입이 자율이며 다년간의 노하우로 사장님께서 직접
 
최상품의 쭈꾸미를 가장 합리적인 가격으로 구입하실수 있게 교육시켜드립니다.
 
 


 
★쭈꾸미 수율[收率]★
 

쭈꾸미에 해동 과정과 탈수과정을 거쳐, 실제로 얻어지는 쭈꾸미양과

해동전의 표면적인 쭈꾸미kg양을 백분율로 나타낸 비율.

 
 
 

 
쉽게 말하면 kg당 단가는 8000원입니다.

1킬로를 해동해 탈수과정을 거쳐 나온 쭈꾸미의 양이 820그람이라면
 
수율이 82% 입니다. 그렇기에
 
kg당 단가가 얼마인지와 박스당 단가가 얼마인지는 아무런 의미가 없습니다.

표면적인 단가를 8000원에 납품받고는 있지만 수율이 82프로 되는 업체의 물건을

받으신다면 kg당 단가는 8000원이 아니라 9600원이 되어 버리는 겁니다.
 
 

저희 가이드불쭈는 8년간의 쭈꾸미메뉴 개발을 통해 시중에서 유통되는 쭈꾸미

그리고 업체에만 유통되는 쭈꾸미를 전부 테스팅, 수율을 비교 분석하고 연
 
해왔습니다. 그렇기에 쭈꾸미 고르는 요령과 구입방법에 대한 상당한 노하우
 
를 가지고 있습니다. 이 모든 노하우 사장님들께 전수해 드립니다.
 
 

흔히 쭈꾸미는 도매상들이 말하는 쭈꾸미 종자가 원스킨, 투스킨이니

원산지가 베트남인지 태국인지 또한 잡히는 지역이 낀장지역이냐 아니냐
 
아무 의미가 없습니다.
 

쭈꾸미는 해동하여 탈수하고 수율 측정하여 내가 쓰려는
 
용도가 맞는지가 가장 중요합니다. 또한 그렇게 지정해준 업체의 쭈꾸미들,
 
도매상들 제품들은 100프로 물을 먹인 쭈꾸미로 중량불리기합니다.
 
 

사장님께서 쭈꾸미에 대해 모르신채 쭈꾸미 장사를 하신다면

전수를 받아놓고도 이중고 삼중고를 겪으실 수밖에 없는것입니다

이 부분들이 쭈꾸미 전수를 하면서 가장 안타까운 부분이며 현실입니다.
 
 

 
2)요리학원의 저렴한 기술전수
 
 
 

가이드불쭈에 오셨던 다수의 사장님들께서는 불쭈꾸미랍시고

스모크분말, 목초액을 사용하고 여러 가지 말도 안된 재료를 넣고

또한 막불로 불쭈꾸미를 전한다는 요리학원에 전수비가 싸다고 가셨다가
 
낭패를 보신 분들이 계십니다. 한분은 전수받고 나오시면서
 
쓰레기통에 음식을 던져버렸다고 하시며 하시는 말씀이
 
 


"시식도 안해주고돈부터 받아요 하면서도 이건 아닌데 했는데 진짜 돈도 돈이지만
 
장사하는 입장에서 시간이 너무 아깝더라고요" 하시며 한탄하셨습니다.
 

 

그렇습니다. 불쭈꾸미는 어설프게 해서 되는 게 아닙니다

불쭈꾸미는 쭈꾸미의 구입요령과 가공과정 숙성, 소스상태, 조리법, 불향내기등등
 
모든 조건이 맞아야 완벽한 불향쭈꾸미가 됩니다.
 
 

 
2.완제품 납품 창업 유의사항
 
 

 
완제품을 납품받아서 하시는 창업 짧게 설명 드리겠습니다.

kg당 7000원 쭈꾸미를

kg당 12000원에 납품받아 장사해서 되겠습니까??
 
 
 

3.쭈꾸미체인점 창업 유의사항
 
 
 

체인의 폐해에 대해선 다들 잘 아시겠지만 위의 완제품+점포비 제외하고
 
가맹비 인테리어비 물류비 등등이 들어가니

많은 돈이 들어가며 투자금을 회수하기엔 너무 오랜 시간이 걸립니다.
 

 
 

이처럼 불쭈꾸미 전문점 창업의 이면에 대해서 알아보시고 꼼꼼히 비교하시어
 
창업하시길 부탁드립니다. 생업을 걸고 하는 장사이니 만큼

쭈꾸미 구입요령에서 부터 불향비법전수, 사후관리까지 든든한 성공 파트너
 
가이드불쭈꾸미 비법전수창업과 함께하십시오.
 
많은 분들이 선택하는 것에는 다 그만한 이유가 있습니다.